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Cheesecake frutti di bosco

Cheesecake frutti di bosco

27/08/20

Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake frutti di bosco

INGREDIENTI GELÉE AI FRUTTI DI BOSCO

200 g   Polpa di frutti rossi
20 g      Zucchero semolato
3 g        Gelatina
15 g      Acqua

Procedimento

Riscaldare i frutti rossi con lo zucchero a 50°C circa. Aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita nella sua acqua e farla colare dentro lo stampo. Mettere in abbattitore.

INGREDIENTI PER RIPIENO

100 g    Mascarpone
400 g   Formaggio spalmabile
500 g   Decor up
8 g        Gelatina
40 g      Acqua

Procedimento

Frullare formaggio e mascarpone per qualche minuto. Aggiungere la Decor Up e la gelatina ammorbidita nella sua acqua e montarla leggermente.
Colare la crema così ottenuta sopra la gelée.

INGREDIENTI  PER BASE

200   Biscotti sbriciolati
50      Burro sciolto

Mescolare e chiudere la cheesecake. Abbattere. Smodellare e decorare a piacere.