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Catalogo Mix e Miglioratori → FIORFIORE PASTICCERIA

FIORFIORE PASTICCERIA

La gamma si compone di prodotti professionali specifici per tutte le diverse lavorazioni: dalle paste sfogliate ai grandi lievitati da ricorrenza, dalle creme pasticcere alle paste montate, che assicurano grande facilità di lavorazione e qualità costante dei prodotti finiti, con notevole risparmio di tempo.


Paste sfogliate

Mix in polvere per la produzione di croissant e brioches. Una ricetta perfettamente bilanciata che unisce una lavorazione semplice e veloce a risultati costanti e di qualità elevata. Grazie alla sua grande versatilità, con un solo prodotto è possibile realizzare un ventaglio di ricette differenti: croissant, danesi, brioches e tanti altri prodotti sfogliati lievitati.
• Elevata elasticità della pasta
• Ottimo sviluppo
• Profumo persistente anche dopo cottura

NOME PRODOTTO
Supremo
UTILIZZO
Croissant e brioches
FORMATO
Sacco 10 kg

Mix in polvere per la produzione di croissant e brioches. Il giusto equilibrio degli ingredienti selezionati garantisce grande facilità di lavorazione e ottimi risultati sul prodotto finito. Con un solo prodotto, è possibile realizzare una vasta gamma di croissanteria e pasticceria lievitata sfogliata.
• Lievitazione costante
• Struttura regolare e aperta
• Perfetta sfogliatura

NOME PRODOTTO
Croissant & Brioche
UTILIZZO
Croissant e brioches
FORMATO
Sacco 10 kg

Croissant Gel è l'ideale per l’artigiano che utilizza la tecnica del freddo. Il prodotto finito resiste alla conservazione prolungata a basse temperature, offrendo caratteristiche equivalenti a quelle di un prodotto fresco.

NOME PRODOTTO
Croissant Gel
UTILIZZO
Croissant e brioches
FORMATO
Sacco 10 kg

Per croissanteria salata e altri prodotti gastronomici. Un solo prodotto consente di realizzare facilmente tantissime sfiziose ricette da abbinare con creatività alle farciture più creative.

NOME PRODOTTO
Granbuffet
UTILIZZO
Croissanteria salata e altri prodotti gastronomici
FORMATO
Sacco 10 kg

Mix in polvere per la produzione di pasta sfoglia. Preparazione facile e veloce, permette di realizzare una pasta sfoglia ben sviluppata, sia con metodo diretto che con le tecnologie del freddo. Grazie alla sua versatilità, si presta a moltissime applicazioni, sia dolci e sia salate.
• Perfetta stabilità
• Sviluppo eccellente e regolare
• Sfoglia croccante a lungo

NOME PRODOTTO
Sfoglia
UTILIZZO
Pasta sfoglia
FORMATO
Sacco 10 kg
Paste montate

Mix in polvere per la produzione di pan di spagna e rollé. Una ricetta già bilanciata per risultati sicuri e in linea con la migliore tradizione artigianale. Estremamente versatile, con pochi e semplici aggiustamenti alla ricetta è possibile ottenere il tipo di pan di spagna perfetto per la tua specifica applicazione: un'alveolatura più fine da inzuppare, una struttura più morbida per i rollé, una base più sostenuta per il cake design.
• Perfetta stabilità della montata
• Altissima resa e sviluppo omogeneo in cottura
• Tenuta eccellente della bagna

NOME PRODOTTO
Pan di Spagna
UTILIZZO
Pan di spagna e rollé
FORMATO
Sacco 10 kg

Ricetta specifica per applicazioni che richiedono una struttura di particolare sofficità ed elasticità.
• Struttura elastica
• Sofficità prolungata nel tempo
• Alveolatura aperta

NOME PRODOTTO
Pan di Spagna morbido
UTILIZZO
Pan di spagna e rollé
FORMATO
Sacco 10 kg

Concentrato per la produzione di pan di spagna e rollé. Una miscela di ingredienti selezionati e già bilanciati per rendere più sicura la tua ricetta tradizionale.
• Perfetta tenuta della montata
• Una sola montata per tutti gli ingredienti
• Profumo delicato e persistente

NOME PRODOTTO
Pan di Spagna concentrato
UTILIZZO
Pan di spagna e rollé
FORMATO
Sacco 10 kg

Mix in polvere per la produzione di pan di spagna al cacao. Una ricetta già completa e bilanciata che garantisce prodotti finiti morbidi e gustosi.
• Grande elasticità in lavorazione
• Prolungata sofficità nel tempo
• Gusto intenso di cacao

NOME PRODOTTO
Chocopan
UTILIZZO
Pan di spagna e rollé al cacao
FORMATO
Sacco 10 kg

Estremamente versatile, grazie a Multi-Cake è possibile realizzare con un solo prodotto un ricco assortimento di dolci da forno: torte in stampo e in teglia, amor polenta, plumcake e tante altre ricette. L'impasto può essere aromatizzato e arricchito con inclusioni, dando la massima libertà di personalizzare in modo facile le proprie creazioni.
• Prodotti finiti morbidi a lungo
• Perfetta tenuta della farcitura e della frutta in superficie
• Stabile in surgelazione

NOME PRODOTTO
Multi-Cake
UTILIZZO
Torte in stampo, torte in teglia, plumcake, ciambelle
FORMATO
Sacco 10 kg

Mix completo per la produzione di cake allo yogurt.
Estremamente versatile, grazie a Multi-Cake Yogurt è possibile realizzare con un solo prodotto un ricco assortimento di dolci da forno: torte in stampo e in teglia, plumcake e tante altre ricette. L'impasto può essere aromatizzato e arricchito con inclusioni, dando la massima libertà di personalizzare in modo facile le proprie creazioni.

• Contenuto di yogurt in polvere superiore rispetto alla media
• Ottimi sviluppo e volume, struttura corposa e regolare
• Sofficità superiore e persistente
• Sostiene perfettamente la frutta in superficie
• Personalizzabile con paste aromatizzanti, creme, chunks, frutta

NOME PRODOTTO
Multi-Cake Yogurt
UTILIZZO
Plumcake, torte in teglia e in stampo, muffin
FORMATO
15 kg
Grandi lievitati da ricorrenza

Per la produzione di paste lievitate da ricorrenza in linea con le normative vigenti. A base di materie prime altamente selezionate e ben equilibrate, garantisce stabilità ed elasticità all’impasto uniti ad una prolungata conservazione del prodotto finito. Panettoni, pandori, veneziane e colombe – ma anche croissant, krapfen e altri dolci lievitati - saranno caratterizzati da grande sofficità, volume eccellente, gusto intenso. Utilizzo in combinazione con Naturalife.
• Alveolatura tipica
• Sviluppo eccellente
• Prolungata conservazione nel tempo

NOME PRODOTTO
Leaven-Gold
UTILIZZO
Paste lievitate da ricorrenza
FORMATO
Sacco 10 kg

Lievito naturale in polvere ottenuto da farina di frumento mediante un processo a tre stadi (rinfreschi). Garantisce le stesse prestazioni e qualità del lievito naturale fresco, per dolci da ricorrenza all’altezza della migliore tradizione artigianale con notevole risparmio di tempo. Il prodotto finito risulta così caratterizzato da:
. maggiore sofficità
. conservazione prolungata
. gusto ed aroma caratteristici

NOME PRODOTTO
Naturalife
UTILIZZO
Per prodotti di pasticceria e panificazione
FORMATO
Sacco 10 kg

Semilavorato completo in polvere per la realizzazione conforme alle vigenti disposizioni di legge di dolci lievitati da ricorrenza come panettone, pandoro, colombe, veneziane. Un mix che rende più facile e sicura una preparazione delicata e laboriosa, per risultati perfetti ad ogni infornata. La presenza di lievito naturale tra i suoi ingredienti garantisce ottime proprietà di sviluppo, alveolatura, freschezza del prodotto finito e caratteristiche organolettiche uniche.
- Massima sicurezza nella preparazione
- Grande tolleranza dell’impasto
- Perfetta struttura sul prodotto finito

NOME PRODOTTO
Nobile
UTILIZZO
Paste lievitate da ricorrenza
FORMATO
Sacco 10 kg

Semilavorato al gusto mandorla per rifinire e glassare paste lievitate da ricorrenza e altri dolci. E’ un prodotto versatile che si presta alla preparazione di tantissime altre ricette.

NOME PRODOTTO
La Glassa
UTILIZZO
Glassa per decorazioni al gusto mandorla
FORMATO
Sacco 10 kg
Specialità

Per la produzione di frittelle e fritti di carnevale. Con la sola aggiunta di acqua al prodotto, si ottiene l’impasto base già pronto per essere personalizzato a piacere con gocce di cioccolato, canditi, uvetta e tanti altri ingredienti.
• Preparazione facile e veloce
• Basso assorbimento di olio
• Frittelle soffici e dorate

NOME PRODOTTO
Frittellino
UTILIZZO
Frittelle e fritti di carnevale
FORMATO
Sacco 10 kg
Creme pasticcere

Crema pasticcera in polvere per utilizzo a freddo. Basta aggiungere acqua o latte a piacere per ottenere una crema pasticcera di alta qualità: gustosa, leggera e cremosa, perfettamente spatolabile. Ideale per realizzare deliziose chantilly, si presta anche ad aromatizzazioni con creme spalmabili, paste aromatizzanti, composte di frutta, ecc.
• Alta lavorabilità e spatolabilità
• Aspetto liscio e lucido
• Resistente alla cottura, non forma crepe in forno

NOME PRODOTTO
Superb
UTILIZZO
A freddo
FORMATO
Sacco 10 kg

Crema pasticcera in polvere per utilizzo a freddo. Aggiungendo a piacere acqua o latte, si ottiene una crema pasticcera di altissima qualità, come quella artigianale con uova fresche, caratterizzata da un’intensa nota di latte e una struttura soffice. Ideale per realizzare deliziose chantilly, si presta anche ad aromatizzazioni con pasta al cacao, pasta alla nocciola e composte di frutta.
• Senza conservanti
• Gusto delicato di latte e vaniglia
• Struttura fine e vellutata

NOME PRODOTTO
Royal
UTILIZZO
A freddo
FORMATO
Sacco 10 kg

Crema pasticcera in polvere per utilizzo a freddo. Unisce una buona qualità ad un prezzo contenuto. Ideale per realizzare deliziose chantilly, si presta anche ad aromatizzazioni con creme spalmabili, paste aromatizzanti, composte di frutta, ecc.
• Miscelazione veloce e senza grumi
• Gusto vaniglia
• Non rilascia acqua nel tempo

NOME PRODOTTO
Easy
UTILIZZO
A freddo
FORMATO
Sacco 10 kg

Mix per la produzione di crema pasticcera istantanea con ottimo rapporto qualità/prezzo, ideale per laboratori.
• Aroma latte/vaniglia
• Colore brillante e intenso
• Texture liscia e lucida
• Personalizzabile con aggiunta di latte o latte/acqua

NOME PRODOTTO
Bliss
UTILIZZO
A freddo
FORMATO
Sacco 10 kg

Crema pasticcera in polvere per utilizzo a caldo. Sostituisce farina, amidi e fecola e grazie al perfetto bilanciamento dei suoi ingredienti, permette di ottenere un prodotto con le stesse caratteristiche di una crema tradizionale. Adatta all’utilizzo nel pastorizzatore, deve essere addizionata di latte, zucchero, uova e garantisce ottime prestazioni nelle farciture post forno.
• Gusto delicato
• Struttura morbida
• Preparazione con e senza pastorizzatore

NOME PRODOTTO
Divina Plus
UTILIZZO
A caldo
FORMATO
Sacco 10 kg


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